概要：中国餐饮业已步入新的发展周期，竞争环境日益残酷，内卷加剧。在此背景下，中餐品牌应立足自身，拥抱变化，持续增长，创造价值。头部餐饮品牌创始人及供应链企业创始人等十数位大咖围绕中餐品牌突围的新机会和新趋势，以及中餐出海过程中的挑战与应对策略等话题展开了深度探讨。

　　概要：文章主要探讨了新中式烘焙品牌的发展现状和未来趋势。首先，一些知名新中式烘焙品牌如虎头局和墨茉点心局近期出现关店和裁员传闻，但一些区域性品牌如祥禾饽饽铺和杨先生糕点却表现良好。这些品牌走红并非刻意经营，而是依靠产品和品质赢得口碑。他们注重供应链建设和产品创新，但避免盲目扩张，坚持以区域深耕为主。作者认为，中式烘焙要成就万店品牌，需要经过长期积累和市场竞争，不能仅依靠资本和营销。消费者对美好、货真价实的消费品的需求增加，对行业健康发展有积极影响。

　　概要：我国植物蛋白饮料行业增速放缓，头部企业在各自赛道市占率高，销售区域上形成割据。养元饮品营收处于缓慢修复阶段，红牛代理业务为第二增长曲线。承德露露营收持续增长，股权激励落地，公司改革销售考核体系，推动营收扭转下滑局面。欢乐家以椰子汁和水果罐头双轮驱动实现快速增长，资产负债率大幅改善。维维股份豆奶粉等固体冲调业务保持稳健增长，其他业务呈现萎缩态势。业绩低速增长使得植物蛋白饮料公司PE 偏低星空体育官方网站，在高分红率的背景下股息率可观。风险提示：原材料价格波动，消费需求不振，行业竞争加剧。

　　概要：本文探讨了茶饮行业面临的挑战和机遇。主要内容包括：1. 当前茶饮行业面临同质化严重、多巨头竞争激烈、快时尚属性等问题，是行业发展的瓶颈。2. 2023年上市的几家茶饮公司表现不如预期，上市股价破发，与市场投资情绪、定价估值过高、股权结构集中等因素有关。3. 后续排队上市的公司需要调整估值预期，以应对竞争加剧、行业周期波动等挑战。4. 茶饮企业需要创新和差异化，以重获资本青睐。

　　概要：本文讨论了咖啡和奶茶市场的对比。首先指出咖啡品牌如星巴克在中国市场业绩下滑，而奶茶品牌则呈现出强劲的发展势头，连锁化率远高于咖啡。从门店数量、市场规模和海外发展等方面比较，奶茶品牌更具有竞争优势。文章认为，奶茶品牌有望在全球范围内拓展市场，而咖啡品牌则面临一定的市场饱和。此外，奶茶具有价格优势和成瘾性，市场前景更为广阔。

　　6.《面馆发展报告2024》：市场规模有望突破1500亿元，品牌加速扩张

　　概要：近日，红餐产业研究院推出了《面馆发展报告2024》。报告显示，面馆赛道整体发展情况良好，市场规模有望突破1,500亿元。面馆门店主要集中在华东一带，占比达到35.1%，江苏、浙江面馆门店数最多。三线城市门店数占比最高，上海勇夺城市面馆门店数冠军。面馆品牌在产品方面进行创新，在营销、供应链等方面也进行了相应的探索。品牌持续挖掘地方面条产品，品类出现多个细分赛道。面馆品牌积极进行产品创新策略以求脱颖而出，一方面在产品食材上深耕，提升面条、浇头、汤底的价值感。同时，面馆品牌也在积极探索“产品+”，增加菜品、小吃、饮品等产品来丰富菜单。

　　概要：可可价格一路飙升，全球面临60多年来最大可可供应短缺。可可豆价格暴涨，导致巧克力价格上涨，消费者购买力下降。原料供应短缺，巧克力生产商面临成本压力，通过缩小尺寸或提价方式星空体育app下载应对。全球对巧克力的需求持续增长，气候变化加剧对可可生产造成威胁，预计未来几年可可价格仍将保持高位。

　　概要：2023年，我国调味品企业海天味业、中炬高新、千禾味业、加加食品的业绩表现各异。海天味业首次营收净利双降，中炬高新实现扭亏为盈，千禾味业业绩较好增长，加加食品亏损进一步扩大。传统调味品进入存量竞争，企业纷纷进行差异化、精细化布局。海天味业加快多元化进程，尝试火锅底料、食用油、发酵果蔬汁饮料等产品，但贡献有限。盯上复合调味品市场的企业增多，调味品市场竞争加剧，企业面临多重考验。预计2024年中国调味品市场规模将达6871亿元，消费者对便携性和口味稳定性的追求将推动调味食品渗透率提高，产品需求快速增长。

　　概要：中国饮料工业协会技术部主任张明和副理事长兼秘书长程毅表示，数字化转型是饮料行业谋求生存发展的必由之路，也是提升行业竞争力、创新能力和经济效益的重要手段。然而，饮料行业整体数字化转型仍面临诸多挑战，如缺乏对数字化转型的深刻认识、标准引领不足、解决方案缺乏、人才储备不足、核心技术缺乏以及大数据模型应用不足等。为解决这些问题，需要进一步完善饮料行业数字化转型的系列标准，提高数字化服务商的服务能力，加强数字化人才的培养和储备，加大技术创新力度，以及构建完善的大数据模型，以推动饮料行业数字化转型进程。

　　概要：本文分析了当前中国饮品市场四大品类的增长瓶颈：凉茶、植物基饮品、含乳饮料和气泡水。凉茶市场已进入成熟期，增长放缓；植物基饮品因营销过度依赖而增速放缓；含乳饮料因健康问题而下滑；气泡水虽有发展空间，但竞争激烈，产品同质化严重。经销商在选品时需关注品类发展趋势，选有创新潜力的产品，为下一轮流行周期做好准备。

　　概要：软饮料行业面临来自环境和社会多方面的影响，践行ESG具有必要性与可行性。我国软饮料行业规模攀升，但大部分公司ESG评级仍处于行业中上游水平。软饮料公司主要关注保障食品安全、反食品浪费、规范食品标签、节能降碳、反过度星空体育app下载包装等行业重点可持续发展方面。然而，很多公司对于ESG的重视程度仍不高，很多公司都没有明确设立董事会层面的ESG管治架构。随着消费者健康意识的提高，减糖化趋势在饮品行业中逐渐显现，对于瓶装水及饮星空体育app下载料中微塑料中含量及对人体健康的危害，消费者对其重视程度也日益提高，因此，软饮料企业需要做出战略、技术等调整，确保消费者健康，同时在后续ESG报告中及时披露。

　　概要：本篇内容主要探讨了中国食品企业出海美国的机遇、主流零售商和本土食品品牌，以及相关服务机构。其中，美国拥有庞大的消费群体、高消费能力、未经过互联网电商洗礼等优势，为中国食品企业提供了广阔的市场空间。同时，主流零售商如沃尔玛、Costco、Target等，以及本土食品品牌如玛氏箭牌、百事、可口可乐等，都为中国食品企业提供了进入美国市场的渠道。此外，还介绍了美国主流服务机构，如美国华源食品集团、美国林生记国际集团、美国华隆有限公司、JFC国际等，为企业提供全方位的服务。

　　概要：中国食品企业出海的六大理由包括：1）国外市场需求快速增长，为国内食品企业提供新机遇；2）地缘政治冲突制约海运业务，影响传统出口模式；3）汇率变动、关税调整增加不确定性，影响中国产品在国际市场上的竞争力；4）短期国内市场产能过剩，需转移到东南亚等地区；5）中国食品企业具备世界级的竞争规模，具备拓展海外市场的能力；6）中国食品企业拥有人才和模式优势，企业商业模式适应海外市场。

　　概要：中国馒头亮相法国面包节，引发网友热议。馒头作为中国特有的食品，在法国面包节上吸引了众多人围观。馒头在法国有了“洋名”——MANTAO，网友戏称“法国面包：馒头，你看起来平平无奇啊！馒头：年销量过亿，战绩可查！”馒头是中国传统主食，历史悠久，种类丰富，有着深厚的文化内涵。如今，馒头已走出国门，在海外市场取得不俗成绩，成为中华饮食文化的代表之一。

　　概要：中国餐饮品牌出海热度持续升温，海底捞、蜜雪冰城、霸王茶姬等品牌已布局东南亚，未来中国零售和餐饮品牌出海的浪潮将成为新一轮增长点。然而，中国零售商在拓展过程中面临三大难题：对当地文化和消费习惯的不了解、零售物业租赁情况的多样性和市场准入条件的严格性。香港、澳门和新加坡是受访者首选地，超过50%受访者选择。

　　概要：洽洽食品正在规划未来3—5年的战略，寻找第三增长曲线。由于成本上升、消费意向改变、零食渠道变化等因素，瓜子主业面临较大压力，洽洽食品希望通过培育新品类，如坚果、新品类等，寻找新的增长点。同时，洽洽食品表示，2025年可能会适时启动第三增长曲线，但目前公司正在思考、准备和孵化中。

　　概要：广东潮汕卤味品牌企业物只卤鹅近日宣布完成4000万元战略投资，投资方为盛银资本旗下的泰兴盛银鲜食之都产业基金。此次融资将主要用于华东工厂建设和市场开拓，计划在五年内开设2000+门店。物只卤鹅联合创始人张元铭表示，华东地区消费水平高，需求旺盛，发展空间巨大。投资方表示，物只卤鹅产品力强、市场空间大、团队成熟。物只卤鹅已在华东区域设立常驻团队，计划全面升级门店形象、售卖方式、产品种类。佛山去年成立预制菜产业招商工作专班，出台相关政策支持预制菜产业发展，吸引多家预制菜企业入驻。

　　概要：瑞幸咖啡在新疆和西藏开设15家新店，实现中国内陆省份的全覆盖，进一步扩大了瑞幸咖啡的市场占有率。瑞幸咖啡在新疆乌鲁木齐和西藏开设首批15家自营门店，设计上融合了当地特色和民俗文化，为当地消费者提供高品质咖啡。随着新疆和西藏门店开业，瑞幸咖啡进一步完善了门店布局，提升了市场占有率，夯实了国内连锁咖啡品牌的领导地位。

　　概要：替代蛋白作为一种非动物源性蛋白，具有安全性、营养适配性、低碳性等优势，旨在解决全球蛋白质缺口问题。微生物蛋白是替代蛋白的一种，具有高蛋白质含量、必需氨基酸、维生素和矿物质等营养物质，在原料可持续、科学研究成熟度、高生长繁殖速度、低碳甚至负碳排放、营养可编辑、可规模化生产等方面具有明显优势。微生物蛋白的应用潜力巨大，政策端大力支持，消费者接受速率有望加快，投融资量价双增，国内整体偏向保守，对发酵技术相关、未来成长潜力巨大的科拓生物、均瑶健康，以及已产业化生产微生物蛋白的富祥药业等企业关注度较高。风险提示：发酵技术发展不及预期，产业化落地不及预期，消费者接受不及预期。

　　概要：近日，康师傅推出无糖茶新品“茶的传人”，北海牧场推出首款果蔬酸奶，迎合国风热潮，让茶竹香乌龙茶新包装上市，养乐多推首款水果口味饮品，空刻上新限定款粉色意面。恒天然计划剥离消费品业务，好利来推出全新中式茶饮品牌“好茶”，胖东来帮扶永辉超市，叮咚买菜2024年一季度总营收达50.24亿元，同比增长0.53%，本土母乳低聚糖企业虹摹生物完成首轮融资，巧克力制品品牌「斑马与巧BAN&CHOC」完成2000万元A轮融资。

　　概要：光明区光明街道迳口古村将在第二十届文博会期间举办特色文化体验周活动，通过丰富的文旅活动和特色农产品展示，让更多人了解和走进迳口古村星空体育官方网站。活动包括文创产品合作交易、特色文化及发展前景展览、茶文化论坛等，同时，通过瓦房微改造、特色民宿和创意工坊、美食一条街、新兴项目等举措，打造独具特色和风味的美食一条街，形成“文旅+美食”跨界融合的生活圈，唤醒都市人“山水田园梦”。

　　概要：茶颜悦色推出气泡茶新品，附带刮刮乐活动，吸引了消费者，增加了品牌的趣味性和消遣性，也起到了吸引客流的作用。品牌借用消费者期盼的心理，推出符合自身品牌特色的营销活动，让消费者随时随地都可以“幸运”一下。刮刮乐、彩票、盲盒等惊喜玩法，也让品牌收割了一热度。品牌在“抽奖”活动上也有一些新思路，增加了消费者的参与感和归属感。无论是“奶茶+抽奖”的玩法还是“奶茶+刮刮乐”的玩法，都让品牌具备了天然的社交话题，为品牌宣传蓄力。抓住消费者的内在精神需求，就能为品牌带来新的增长。

　　概要：乐百氏计划于6月推出经典AD钙奶系列产品“粒粒果”，这是继去年底推出绿瓶、红瓶两款经典AD钙奶后又一个复产动作。尽管AD钙奶曾是乐百氏的主打乳酸菌饮品，但其在2000年被达能集团收购后，酸奶业务逐渐被边缘化，直到消失在市场中。2023年，乐百氏开始通过线上渠道和部分线下渠道重新推广AD钙奶。然而，目前线下渠道仍未全面铺开，仅在天猫等电商平台有销售，且很多消费者反映仍难以在实体店购买到乐百氏AD钙奶。尽管乐百氏已与一些渠道商达成合作，如与量贩零食品牌好想来达成合作，未来会在全国3000多家门店上架AD钙奶，但与娃哈哈等知名品牌相比，乐百氏在品牌实力、产品力和市场占有率上仍存在差距。

　　概要：海底捞在山东外国语职业技术大学食堂内开设了一家窗口店，主打粉面和小吃，人均消费15元起。菜单上约有18款产品，包括粉面、油炸类、甜品等，价格最低为3元，最高为28元。店内提供火锅，需要提前预约。连锁餐饮品牌纷纷进入高校场景，是因为高校学生群体庞大，有较强的吸引力，同时能通过社交媒体进行品牌推广。但高校店也存在高额成本和客群培养之间的利弊关系。

　　概要：河北白酒老大老白干酒正在面临挑战。近日，该公司推出老白干香型白酒与手工巧克力产品，旨在吸引年轻消费群体。尽管白酒行业跨界营销声浪最大案例当属茅台，但像茅台一样跨界联名取得成功的白酒企业却是少数。老白干酒近年来销售费用以较快速度增长，但业绩却难言优秀。虽然全国化难言成功，但该公司在河北省的收入占比仍然最高，旗下其他品牌所在地之外的收入占比仍然偏低。

　　概要：本文总结了王老吉品牌实现业绩增长和市场地位提升的经验，主要体现在以下几个方面：1.通过“三位一体”战略创新，满足消费者多元化需求；2.锚定健康基调，打造“不怕上火”的功能文化，培育吉文化，形成独特的品牌形象和吸引力；3.加快国际化步伐，全渠道开拓业务新版图，发布全新海外品牌名“WALOVI”，进入美国主流渠道和连锁超市，进一步打开海外市场新格局；4.长期投资大剧内容，实现“四大”营销策略，将吉文化深入人心；5.品牌应借助内容、平台等多方能力和资源，有策略性地进行投资和营销。

　　概要：可口可乐旗下魔爪饮料公司推出新品牌“猎兽”，定位维生素能量饮料，已在部分电商平台销售。虽然魔爪在全球保持强劲增长，但在中国市场表现一直差强人意。中金公司调研报告显示，魔爪在中国市场首年销售额不到5000万港元；2019年，魔爪在中国的销售额占比不到该公司合并净销售额的1%，最大竞争对手红牛占据58%的市场份额。知名战略定位专家认为，魔爪在国内市场一直表现平平，主要是国内功能饮料市场竞争激烈，且口味、定价并不匹配中国市场消费。