2024年5月30日至6月1日，由中国水产流通与加工协会、烟台市海洋发展和渔业局主办的“2024三文鱼产销大会”，在美丽的海滨城市山东省烟台市顺利召开。

　　在这次一年一度的盛会上，国内政府机构相关主管部门及行业协会负责人、业内专家、三文鱼产业链上中下游企业代表、知名电商平台生鲜行业负责人、餐饮企业代表等行业人士齐聚一堂，共同探索三文鱼行业未来发展及产销对接新路径。

　　中国水产流通与加工协会会长崔和作《三文鱼全球市场形势分析及预判》主题演讲，结合翔实的数据分析，对当前全球三文鱼市场从生产到消费的完整链条进行了深度解读。

　　崔会长对全球水产品市场局势及三文鱼行业情况做出了总结。他指出：去年下半年，国际水产品市场需求总体萎缩，加之通货膨胀未能得到有效遏制，导致全球水产品消费呈现下降趋势；我国作为第一水产品出口大国，水产品出口连续几年一直低位徘徊。2022年，我国水产品贸易首现贸易逆差，2023年继续扩大，对我国水产品生产形成巨大冲击，这也说明了许多水产品国际需求下降。

　　生产方面，近年来，全球养殖鲑鳟鱼产量在市场需求高企的催化下持续缓慢增长，2021年首次突破400万吨，其中鲑鱼占70%、鳟鱼占30%，挪威产量居首。野生三文鱼的产量在80-115万吨之间变动，主要产地是俄罗斯和美国。过去十年，中国鲑鳟鱼养殖产量持续在3-4.5万吨之间，伴随着现代化装备XK星空体育、陆基循环水养殖、深远海养殖等生产模式越来越先进，三文鱼产量具有上升空间，虹鳟产量占优势，大西洋鲑等其他鲑鱼占比增加。

　　在供应方面，2024年，国内三文鱼市场供应量平稳，市场需求处于稳定增长阶段。为更好地满足市场中高端市场消费需求，减量提质是今年国际三文鱼市场呈现出的特征之一。大企业为了产出大规格（大于3.5公斤）、高品质、高附加值的三文鱼，养殖周期变长、小规格鱼上市量减少，从而导致了生产成本高、产品价格持续居于高位的局面。

　　在贸易变化方面，水产品作为优质蛋白，越来越得到全球认可。目前全球水产品贸易大宗品类中，三文鱼贸易额排在第一位。近几年，中国进口三文鱼量额呈现出上升趋势，在养殖大西洋鲑进口增长带动下，2023年进口额创历史高点。俄罗斯、美国、挪威、智利、法罗群岛、澳大利亚等国家是我国进口的主要来源国。我国三文鱼类的出口量/额波动下行，出口地区主要集中在欧洲、北美，野生鲑鱼的占比较高。

　　2024年，市场流通价格比以往更稳定，无论是进口还是国产三文鱼，大力拓展中国市场是必然趋势。虽然冰鲜产品仍是消费的主流，但加工数量、规模会不断扩大，以满足线上和新零售的需求。如今，90后、00 后逐渐成为主要三文鱼消费群体，随着各地结合饮食习惯研发本地菜肴，除刺身外，更多三文鱼食谱将出现在国内市场，加上我国消费者对三文鱼的认知度逐渐增高，未来三文鱼在中国还有很大的消费空间有待拓展。

　　在随后的会议中，国家海水鱼体系首席科学家、中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员关长涛，中国水产科学研究院黑龙江水产研究所鲑鳟遗传育种与陆海接力养殖联合攻关创新团队首席、国家特色淡水鱼技术体系鲑鳟种质资源与品种改良岗位科学家徐革锋，浙江大学生物系统工程与食品科学学院院长刘鹰等国内行业专家，先后从国内鲑鳟鱼类养殖、三文鱼产业现状、渔业智能化等角度发表了演讲，与在座嘉宾分享了行业在技术发展领域中的前沿信息。

　　此后，来自京东零售、龙洋知鲜、上海荷裕、大连瑞驰、和之绊、烟台经海等行业上下游重要企业的嘉宾也分别发表了精彩的演说，通过各具特色的切入点和视角，分享了从行业实践中取得的珍贵经验和灼见。

　　本次大会上，中国水产流通与加工协会还针对会员单位、行业企业和广大专业人士，发布了国内首份全面、专业、权威的《中国三文鱼产业报告》。佳沃食品作为协会常务理事单位参与了此次报告的编撰，并结合对全球市场和产业链各环节的密切观察，贡献了翔实的案例和丰富的数据。

　　本次大会的顺利召开，为全球三文鱼产业的健康发展提供了有益的借鉴和参考，对于我国发展深远海养殖、促进中国三文鱼产业上下游合作和共同进步，也具有重要的意义。

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